2007年11月04日

たぶんイエローカレー

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俺はタイ人じゃない。

でも、タイのいろんな香辛料がたくさんあるから、とりあえず、タイ系カレー料理に挑戦している。しかし、どれもこれもいまいち(味がね)。っていうか、タイカレーってどんな味なのかわからなくなってきた。

そもそも、使っている香辛料がどんな物質なのかよくわからない。今回のイエローカレーはサフランパウダーをたくさん使ってみた。がしかし、ネットで調べたら、俺が持っているサフランパウダーは「サフラン」と手書きで書かれたシールが入れ物の袋に貼ってあるだけで、どっからどう見てもサフランじゃないような気がする。


このマズイカレーを他人に食べさせたい。


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2007年10月29日

甘いグリーンカレー

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甘いグリーンカレー
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2007年10月28日

タイ風カレースパゲッティ

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タイの料理なんかまったく作ったことないが、調子に乗ってタイ風カレースパゲッティを作ってみた。

ほぼ全てにおいて、俺流で調理した。出来上がってみると、イメージしていたものとまったく違うものが完成した。

ナンプラーを入れすぎて、すごいタイクサイにおいが充満。慣れてない人にはちょっとキツイにおいかも。

「こりゃ失敗したなー、ゼッテー不味いわ」と思って食べてみるとなんと予想を裏切り美味しかった。

結果的にはタイ風味ヌードルとなってしまったのかな。

■材料
赤ピーマン:2
なす:1
塩:少々
こしょう:少々
タイカレーパウダー:こさじ3
ココナツミルク:お湯200cc+ココナツパウダーこさじ4
ナンプラー:どばどば
油:適量
骨付き鶏肉:二本

■レシピ
1. フライパンを熱して、油をいれる
2. 骨付き鶏肉をいためる、鶏肉には塩こしょうしておく
3. 赤ピーマンをいれる
4. あく抜きしたナスを入れる
5. 塩こしょうする
6. 火がとおったら、ココナツミルクを入れる
7. タイカレーパウダーを入れる
8. タイチリを入れる
9. 5分程度煮込む
10. 茹でたスパゲッティーを入れる
出来上がり

次の改善点は、ナンプラーの量を少なめにし、ちゃんとしたココナツミルクを使うこと。あと、塩こしょうは必要なのか疑問。
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2007年08月08日

ボンゴレビアンコ

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アサリが冷蔵庫の中で生きていたので作ってみました。

☆★レシピ☆★

■材料(一人分)
ニンニクひとかけら
鷹の爪ひとつ
オリーブオイル30cc
アサリ100g?
白ワイン30cc
パセリ大さじ2+少々
塩大さじ1+少々
黒こしょう少々

■作り方
@スパゲティーニを鍋(塩大さじ1)で茹でる。
Aフライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切り、鷹の爪輪切りを入れる。
Bフライパンに火をつけ(弱火)ニンニクがきつね色になるまで待つ。
Cニンニクがきつね色になったらアサリを入れる。
D白ワインを入れる
Eパセリを入れ、ちょっと混ぜて、茹で汁を入れる。
Fフライパンにふたをし、5分ほど蒸す。
G蒸し終わったらちょっとだけ煮る。水分が少なかったので茹で汁をたした。
H茹であがったスパゲッティーニをフライパンに入れ、塩、コショウし、ちゃっちゃとあえる。
I皿に盛った後、パセリをふりかけて、できあがり!

今回はパスタの茹で汁を加えすぎて、ものすごくしょっぱくなってしまいましたが、美味しくできました。
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2007年07月01日

ナスと生ハムとトマトのスパゲッティーニ

diary[6].jpg昨日のスパゲッティーニにトマトを加えた。

なかなかの美味だったが、ナス対策でオリーブオイルをかなり多めに入れたため、最後はちょっと気持ち悪くなった&%aser%;
あと、ニンニクが少々劣化していたため、香りもいまいちだった&%nami%;
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2007年06月30日

ナスと生ハムのペペロンチーニ

diary[5].jpg本屋に行き、パスタのレシピの本を探してみた。色々あったが、高級食材を使ったレシピや、ほぼ和風麺料理的な家庭で作るパスタのレシピや、そのほかには、材料と大雑把な手順しか書いていないモノなど、などなど、なかなか俺が欲しいのが見つからなかった。
本当は、レシピを参考に知らない味にめぐりあいたいとおもっていたんだけど、結局、スーパーに行き、ナス、ピーマン、生ハムを買ってきた。

そして出来たのがこれ&%good%;

おいしかったよ〜&%pika%;

最近食材が冷蔵庫にたまってきたなぁ〜
なんとか消化しないとな〜&%aser%;
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2007年06月17日

カルボナーラ(ベーコンブロック)

diary[4].jpg金曜の夜にカルボナーラの材料を買ったは良かったが、急激な体調不良におちいり、結局料理したのは日曜のお昼になってしまった。

必要最低銀の材料しか買ってないけど、カルボナーラがあと3〜4人分は作れちゃう。本当は金夜と、土昼に食べようと思っていたんだけどね。。。

明日の昼、料理できるか微妙〜
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2007年05月28日

イカとチコリのペペロンチーノ

diary[2].jpgバンビーノ第1話の「イカと菜の花のスパゲッティ」を作ろうと思って食材を近くのスーパーに買いに行った。

予想はしていたが、菜の花の季節はとうにすぎており、売ってなかった。さらに、ヤリイカ?がどれかわからずホールイカと書いてあるのをチョイス。さらに、からすみを買うのも初めてで、どこに置いてあるのかわからず、店員さんに聞いてみるとイカの塩辛を持ってきてくれた。なんか違う気がして、駅にある外国食材の店にいくと、粉末状のボラの卵を持ってきてくれた。パッケージのどこにも「からすみ」とは書いていなかったが、多分これだろうと思って購入。

そして調理。

今回は、イカの皮をはぎ忘れ、からすみを投入するタイミングもわからず、食材も第1話のものとちょっと違くて、バンビ〜ノレシピとはぜんぜん違うものが出来てしまった&%aser%;

結局、「イカとチコリのペペロンチーノ」になってしまった。
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2007年05月19日

第5話季節野菜のスパゲッティ

diary[1].jpgテレビドラマバンビーノ第5話で登場したスパゲティを、公式ホームページを参考にして作ってみた。
http://www.ntv.co.jp/bambi/recipe/material_05.html

12時に買出しに出発して家に帰り着いたのが13半。結局食事にありつけたのは15時になってしまった。

トマトソース系のパスタ。作るのが非常に難しい。まず、トマトソースの煮加減、塩加減が難しい。そして、スパゲッティとトマトソースを混ぜる加減も難しい。今回は野菜を茹ですぎてシナシナになってしまった。&%nami%;

でもしかし、でもしかし、美味しかった&%tere%;

でもしかし、ペペロンチーノやカルボナーラは人に食べてもらって喜んでもらえそうだが、トマトソースは人に食べさせられないかも&%aser%;
posted by   at 15:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月11日

バンビ〜ノレシピ

diary-1.jpg毎週水曜の夜10時から放送されているドラマ「バンビ〜ノ」の中で作られたスパゲティを作ってみた。

レシピは、バンビーノの公式ホームページに書いてあった。
http://www.ntv.co.jp/bambi/recipe/material_04.html
公式ホームページは、なかなかナカオシャレでいい感じだが、レシピの部分はなんだか間違っているようだ。

そしていざ調理してみたら、なんだか焼きそばみたいな見た目になってしまった。オリーブオイルとニンニクがベースなので、なんとか西洋風の味が残っているが、ほとんど塩コショウした豚肉の味に染まってしまっていた。というか、このパスタ作ったは良いが、結局どんな味になればよいのかわからない。。。とはいえ、美味しかったからまっいーか&%beee%;
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2006年10月22日

久々作った

久しぶりにカルボナーラを作った。

いつもはホイップクリームを使っているが、
今日は生クリームを使った。

オイルも、いつもは普通のオリーブオイルを使っていたけど、
たまたまエクストラバージンオリーブオイルがあったから、
それを使ってみた。

相変わらず、美味しかったが、材料がいつもと違うので、
味もいつもと違ったけど、どっちも美味しかった。

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カルボナーラ
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2006年08月14日

たらこクリームパスタ

一風変わったパスタを作ってみた。

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たらこクリームパスタ


レシピは簡単
1. 生クリーム100ccとたらこを一つ鍋にいれる。
2. 温める
3. パスタと和える
4. 刻み海苔をちらす

めっちゃ簡単に作ったけど、
これもとても美味しかった。
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2006年08月13日

キムチチャーハン

たまにはパスタじゃない料理も作ろう。
ということで、キムチチャーハンを作った。

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キムチチャーハン


作り方は簡単。
1. フライパンを強火で熱する
2. サラダ油をひく
3. フライパンに卵を入れる
4. 卵が少し固まってきたらご飯を入れる
5. キムチを入れる
6. 塩コショウする
出来上がり

キムチが美味しかった。
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2006年07月30日

ツナトマトソースパスタ

トマトソースパスタを作った。

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ツナトマトソースパスタ


■レシピ
パスタ100g
ツナ80g
カットトマト120g
ピーマン一個
鷹の爪半分
ニンニク1片
ハム2枚
オリーブオイル30g
粉チーズ少々
塩コショウ少々

実はあまり美味しくなかった。
玉ねぎが無かったので入れなかったし、
ツナが多すぎた。
あと、コショウはいらないかも。

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2006年07月29日

カルボナーラ

久しぶりに作った。

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カルボナーラ


写真うつりが悪くて、あんまり美味しそうじゃないな〜
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2006年06月13日

リベンジ青じそペペ

材料が残っていたので再び「青じそペペロンチーノ」に挑んだ。

今回のレシピ
オリーブオイル50cc
ニンニク半片(大きめみじんぎり)
青じそ4枚(千切り)
ハム2枚(千切り)
鷹の爪1つ(輪切り)

今日はニンニクと鷹の爪をカリカリになるまでオリーブオイルで煮(炒め)て、
その後にハムを一瞬炒めた。
後は昨日と一緒。

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青じそペペロンチーノ

かなり美味かった。
そんじょそこらのイタリア料理店のパスタに負けてない。(と思う)

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2006年06月11日

青じそペペロンチーノ

ちょっと前の話だが、近所のパスタのお店で、
お気に入りの美味しいパスタを注文した。
しかし、いつもと味がなんか違う、
帰りに店員さんに「レシピ変わりました?」とたずねてみたところ、
「あ、青じそ入れ忘れてたみたいです。」
という、わけのわからない答えが返ってきた・・・


そして今日、そのパスタが食べたくなり、
そのお店にはもう行きたくないので、
自分で作ってみることにした。

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青じそペペロンチーノ

レシピ
    ニンニク半片
    鷹の爪1
    パスタ100g
    塩大さじ1
    ハム2枚
    青じそ2枚
    オリーブオイル50cc

美味しかったが、ちょっともの足りなかった。
次作るときはニンニク一片、青じそ4枚にし、
ハムはもっと細く切り、
エクストラバージンオリーブオイルを使って作ってみよう。

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ヨーグルトに白桃ラズベリージャムをいれてグルグル混ぜ

イマイチだった
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2006年03月23日

イカメンタイパスタ

たまには和風?パスタを。
ということで、イカメンタイパスタを作った。

材料のイカは冷凍イカを買ってきた。
冷凍イカを扱うのは初めてで、
カッチカチに凍ったイカを切るのは大変だと思っていたら、
以外や以外、カッチカチのイカがサクサク切れてビックリ。

実は昨日に続いて二日連続イカメンタイパスタ。
昨日は、バターを入れすぎて味がねっとりしすぎてて、
イカはスジを取るということを知らずスジを付けたままにしてしまい、
パスタも芯が残るくらいのアルデンテになってしまった。

今日は昨日の失敗を全て克服した、
めっちゃ美味いイカメンタイパスタに仕上がった。

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レシピ
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2006年03月12日

八女ラーメン大龍一番

実家の近くにあるラーメン屋から、
クール便で生ラーメンを送ってもらったのが今朝届いた。

全部で5食入っていて、
チャーシューが切ってない状態で入っていた。
その他の具材も5個に分かれてなかった。
知人に分けてあげようと思っていたがどうも無理そう。

そして、早速作って食べてみた。

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東京では食べられない八女のラーメンの味が味わえた。
俺的には激ウマだったが、多分東京の人の口には合わないだろうな〜
だって、めっちゃくさいんだよね〜

福岡出身の人と一緒にたべたいな〜

あ、ちなみに、八女ラーメンは九州とんこつラーメンです。
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2006年02月25日

ボンゴレビアンコ

近くのパスタやにいったらメニューに「ボンゴレビアンコ」が追加されていた。
これが、とても美味かったので家でもつくってみた。

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ボンゴレビアンコ


味的には美味しかったが、
パスタの量に対して、パスタ以外の材料調味料を入れすぎた。
あと、はじめてアサリの砂抜きをやった。
塩水にアサリを3時間程度つけてただけだが、
アサリは貝殻を閉じたままだった。
あれで抜けているのか疑問。
posted by   at 23:07| Comment(2) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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